Tagliatelle, gambas flambées, crème de safran & orange sanguine
Rafaele poussa la porte du restaurant de Livia avec l’arrogance d’un homme certain de démasquer une imposture. Une carbonara au citron ? Ce n’était plus de la cuisine, c’était du théâtre expérimental.
Mais ce soir-là, aucune trace de carbonara.
– Oggi niente carbonara, critico. (Pas de carbonara ce soir, monsieur le critique)
Elle dégaina un plat comme une provocation : tagliatelle, gambas flambées, crème de safran et orange sanguine.
– O mangi, o te ne vai. Senza scrivere un romanzo su Google. (Tu manges ou tu pars. Sans rédiger un roman pour Google)
Il resta. Evidemment.
La cuisine devint champ de bataille. Livia faisait sauter les gambas avec l’élégance d’une sorcière italienne, cognac à la main, œil narquois.
– Vuoi stregarmi con l’aglio ? (Tu veux m’envoûter avec de l’ail ?)
– Sei allergico alla passione ? (T’es allergique à la passion ?)
Elle ajouta la crème, le safran infusé, puis zesta l’orange sanguine avec une sensualité quasi militante. Rafaele, lui, goûtait. Encore. Encore. Et s’effondrait intérieurement : c’était bon.
– D’accordo, è buono. Ma non lo dirò mai pubblicamente. (OK, c’est bon. Mais je ne l’avouerai jamais publiquement)
Ils mangèrent sur le plan de travail, comme deux bandits d’honneur. Elle le fixait.
– Allora? Eretica o genio ? (Alors ? Hérétique ou génie ?)
– Una combinazione letale. (Une combinaison mortelle.)
Il griffonna une adresse sur sa carte.
– Domani sera. Ristorante francese. Ti faccio vedere cosa vuol dire “flambé”. (Demain soir. Restaurant français. Je te montre ce que “flambé” veut dire.)
Elle éclata de rire.
– Quindi stavolta cucinano gli altri e paghi tu ? Mi piace. (Donc cette fois, ce sont les autres qui cuisinent et c’est toi qui paies ? J’aime.)
Tagliatelle, gambas flambées, crème de safran & orange sanguine
Plat : Soleil méditerranéen4
pers.5
minutes15
minutesIngredients
320 g de tagliatelle
12 gambas
20 cl de crème fraîche
1 orange sanguine
2 gousses d’ail
5 cl de cognac
Huile d’olive
Sel
Poivre
Directions
Faire sauter les gambas à l’huile d’olive avec de l’ail, flamber au cognac.
Ajouter crème fraîche et safran infusé.
Zester l’orange sanguine, incorporer à la crème.
Cuire les tagliatelle al dente, mélanger aux gambas et à la sauce.
Servir.
Notes
- Explosion de saveurs pour palais aventuriers. Le safran, l’or italien, se révèle pleinement aux côtés de l’orange sanguine. Les gambas flambées apportent un caractère audacieux à cette élégance subtile. Une recette festive et sensuelle comme une soirée sur une terrasse napolitaine. Cette assiette a du tempérament et elle le revendique fièrement.
- « Le soleil est nouveau tous les jours. » — Héraclite
