Penne rigate, crème de pois chiches, pancetta & romarin
Silvano referma doucement la porte derrière le dernier client. Un soupir de soulagement se mêla au grincement familier du bois ancien. Enfin seul. À soixante-dix ans, après avoir passé une vie entière à danser au rythme effréné des autres, il aspirait désormais à goûter pleinement au silence.
De retour dans la cuisine de sa grande maison familiale, vide pour la soirée, il laissa ses pensées glisser vers le moment présent, bercées par les notes d’une mélodie jazz doucement diffusée par la vieille radio. Un sourire espiègle éclaira son visage lorsqu’il saisit un paquet de penne rigate.
« Aujourd’hui, c’est moi qui mène la danse », murmura-t-il, amusé par l’idée d’improviser une recette sans devoir satisfaire d’autres palais que le sien.
Il mixa lentement les pois chiches jusqu’à obtenir une crème onctueuse, dorée et réconfortante, symbole de simplicité. Dans une poêle, l’huile d’olive crépitait gaiement, accueillant la pancetta parfumée au romarin frais et à l’ail finement tranché. Le parfum chaleureux lui rappelait ces soirées d’enfance où le temps semblait suspendu.
Les pâtes cuisaient, Silvano sifflotait joyeusement, improvisant quelques pas maladroits de danse avec une cuillère en bois en guise de partenaire. Il éclata de rire face à son propre reflet dans la fenêtre.
Enfin, il mélangea délicatement les penne al dente à la crème généreuse, parsemant le tout de pancetta croustillante. Assis à table, Silvano savoura chaque bouchée comme autant de petits moments précieux, souriant à cette sérénité retrouvée.
Cette soirée lui rappela doucement que la vie, même au milieu des fléaux quotidiens, était pleine de petits bonheurs simples.
Penne rigate, crème de pois chiches, pancetta & romarin
Plat : Soleil méditerranéen4
pers.5
minutes15
minutesIngredients
320 g de penne rigate
200 g de pois chiches cuits
150 g de pancetta
2 branches de romarin frais
2 gousses d’ail
Huile d’olive
Sel
Poivre
Directions
Cuire les pois chiches puis les mixer en une crème onctueuse
Faire revenir la pancetta avec de l’ail et du romarin frais.
Cuire les penne al dente, incorporer à la crème de pois chiches, parsemer de pancetta croustillante.
Servir.
Notes
- Voici un plat réconfortant, qui ancre les racines dans la terre italienne profonde. La crème de pois chiches, humble mais puissante, porte le caractère affirmé du romarin et la générosité gourmande de la pancetta. Cette recette a du cœur, simple et vraie comme une conversation entre amis. Une invitation à savourer le plaisir authentique.
- « Ce qu’on apprend au milieu des fléaux, c’est qu’il y a chez les hommes plus de choses à admirer que de choses à mépriser. » — Albert Camus, La Peste
