Pappardelle, champignons sauvages, noisettes grillées & mascarpone
La tension flottait au-dessus de la table comme une nappe mal repassée. Claire lançait des regards appuyés aux deux ados, affalés devant leurs téléphones. Marc, en cuisine, jouait les médiateurs à sa façon : avec une grande sauteuse et des pappardelle.
« On mange, et on discute. Pas de portable. » Claire avait cette voix douce qui voulait dire : je suis à une syllabe de l’explosion. Léa leva les yeux au ciel. Tom ne leva pas les siens, mais lâcha :
« Les champignons, au moins, ils ont pas besoin de notifications pour exister. »
Marc posa le plat au centre de la table. L’odeur des champignons sauvages, mêlée au mascarpone fondant et aux noisettes grillées, fit vaciller la mauvaise humeur. Léa fronça le nez.
« C’est quoi ce truc ? »
« Une promenade en forêt, version fourchette, » répondit Marc avec un clin d’œil.
Les premières bouchées tombèrent comme une pluie tiède sur un été trop sec. Lentement, chacun se reconnecta – non pas au réseau, mais aux autres. Claire raconta une anecdote d’enfance, Léa pouffa, Tom fit mine de s’étouffer de rire, puis enchaîna avec une imitation de Nonno Giovanni. Les portables restèrent au coin de la nappe, oubliés.
Au moment de partir pour l’Italie, les valises claquèrent dans le coffre, et les esprits étaient légers. Dans la voiture, personne ne parla vraiment de ce qui s’était passé. Mais chacun, dans son for intérieur, se dit : on a de la chance de s’avoir.
Et Claire, en regardant le paysage défiler, murmura la phrase qu’elle avait lue sur un vieux carnet de recettes : “Finalement, une bonne assiette vaut parfois tous les grands discours.”
Pappardelle, champignons sauvages, noisettes grillées & mascarpone
Plat : Soleil méditerranéen4
pers.5
minutes15
minutesIngredients
320 g de pappardelle
250 g de champignons sauvages (cèpes, girolles)
60 g de noisettes grillées
150 g de mascarpone
2 échalotes
Persil frais
Huile d’olive
Sel
Poivre
Directions
Faire revenir les échalotes dans un filet d’huile d’olive, ajouter les champignons nettoyés et coupés en morceaux.
Laisser cuire doucement.
Mélanger les champignons avec le mascarpone et les noisettes grossièrement concassées.
Cuire les pappardelle dans de l’eau bouillante salée, égoutter et incorporer la sauce.
Ajouter le persil ciselé au moment de dresser.
Servir.
Notes
- Ce plat chaleureux transporte immédiatement en forêt avec sa générosité rustique. Les champignons sauvages révèlent leurs saveurs profondes, tandis que le mascarpone adoucit délicieusement l’ensemble. Les noisettes grillées ajoutent une touche croquante inattendue. Une vraie promenade automnale dans l’assiette, riche et réconfortante.
- « La terre nous en apprend plus long sur nous-mêmes que tous les livres. » – Antoine de Saint-Exupéry, Terre des hommes
