Linguine, pesto de roquette, ricotta & citron vert
Quand elle pousse la porte, la lumière du couchant coule sur les murs crème de son petit appartement new-yorkais. Brooklyn peut bien rugir derrière, ici tout est doux, à sa mesure. Véronique laisse tomber son manteau. L’enterrement est loin déjà, et pourtant encore suspendu dans l’air — comme une note tenue.
Elle a peu parlé, mais juste. Quelques mots au cimetière, un rire discret au buffet. Des visages inconnus et sincères. Et cette étrange sensation : se sentir plus vivante en cotoyant la mort.
Elle met de l’eau à bouillir, met sa playlist italienne préférée. Son cœur bat au rythme des souvenirs — et du silence choisi.
La roquette est fraîche, piquante sous les doigts. Les pignons, dorés à peine. Elle presse un citron vert, le zeste embaume la cuisine. Un filet d’huile, la ricotta, le parmesan — tout dans le mixeur. Le pesto onctueux se mêlera bientôt aux linguine encore fermes, à peine égouttées.
Elle goûte. Elle sourit. Ce soir, elle cuisine comme on se soigne : avec amour et audace.
Le bol est chaud dans ses mains, la sauce embrasse les pâtes. Dehors, la ville halète. Ici, le temps s’est arrêté. Elle boit une gorgée de vin blanc, regarde par la fenêtre. Rien à attendre. Tout est là.
Véronique se lève. Elle ouvre grand les vitres. Et pour la première fois depuis longtemps, elle pense : je vais suivre mon cœur. Il parle bas, mais il sait.
Et la nuit peut venir. Elle est prête.
Linguine, pesto de roquette, ricotta & citron vert
Plat : Soleil méditerranéen4
pers.5
minutes15
minutesIngredients
320 g de linguine
100 g de roquette
150 g de ricotta fraîche
1 citron vert
50 g de pignons de pin
30 g de parmesan râpé
Huile d’olive
Sel
Poivre
Directions
Mixer la roquette, les pignons, la ricotta, le parmesan, l’huile d’olive et le jus de citron vert pour obtenir un pesto onctueux.
Cuire les linguine al dente, incorporer délicatement au pesto.
Servir.
Notes
- Cette recette respire le printemps, légère et pleine de caractère. La vivacité piquante de la roquette rencontre la douceur crémeuse de la ricotta, réveillée par l’acidité rafraîchissante du citron vert. C’est l’Italie qui sourit au soleil, joyeuse et libre. Un plat idéal pour célébrer l’instant présent, frais comme une brise toscane.
- « Cueille le jour présent sans te soucier du lendemain. » — Horace
