Conchiglie, crevettes marinées, citron vert, avocat & basilic
Tous les premiers jeudis du mois, à 20h tapantes, une même table ronde du restaurant La Casa di Mario résonnait de rires francs, de verres qui s’entrechoquent et de débats passionnés sur la vie, les hommes, les enfants… et le cholestérol.
Agnès, Brigitte, Claire, Djamila, Élise et Françoise : six quinquas à forte personnalité, aussi assorties qu’une salade de pâtes un lendemain de fête, et aussi différentes que les six premières lettres de l’alphabet.
Elles s’étaient rencontrées vingt ans plus tôt, et jamais l’habitude de se retrouver n’avait faibli. Mario, le chef — grand, moustachu, avec un regard qui faisait frémir même les plus cyniques — leur servait chaque fois son plat signature : des conchiglie aux crevettes marinées, citron vert, avocat et basilic. Un hymne à la dolce vita. Un plat « qui respire l’été italien avec sa fraîcheur acidulée », comme le disait Brigitte, la bouche pleine.
Un soir, pourtant, entre deux verres de vin blanc, Mario leur annonce qu’il va vendre. Partir. Prendre sa retraite.
Silence.
Même Djamila, d’ordinaire volcanique, ne trouve rien à dire.
Mais quelques jours plus tard, une enveloppe arrive chez chacune. Françoise, l’organisatrice, a pris les devants.
À l’intérieur : un carnet vierge, une page déjà remplie – la recette des conchiglie de Mario – et une note :
“On ne pourra peut-être plus dîner chez lui… mais on peut continuer de cuisiner ensemble.”
Depuis, chaque mois, elles se retrouvent. Pas toujours le jeudi. Mais toujours à six. Avec ce carnet qui grossit, tache après tache.
Et toujours, quelque part, des crevettes au citron vert, un avocat fondant, du basilic frais.
L’amitié évolue, oui. Mais elle ne meurt jamais.
Conchiglie, crevettes marinées, citron vert, avocat & basilic
Plat : Soleil méditerranéen4
pers.5
minutes15
minutesIngredients
320 g de conchiglie
250 g de crevettes fraîches décortiquées
1 citron vert
1 avocat mûr
Basilic frais
Huile d’olive
Sel
Poivre
Directions
Mariner les crevettes avec le jus de citron vert, sel, poivre et un filet d’huile d’olive pendant 20 min.
Couper l’avocat en cubes, ciseler le basilic frais.
Cuire les conchiglie dans de l’eau bouillante salée, égoutter et mélanger délicatement avec les crevettes, l’avocat et le basilic.
Servir.
Notes
- Un plat qui respire l’été italien avec sa fraîcheur acidulée. Les crevettes marinées au citron vert apportent un zeste vivifiant tandis que l’avocat adoucit subtilement l’ensemble. Le basilic parfume et rappelle instantanément les journées ensoleillées. Léger, coloré, ce plat est un hymne à la dolce vita estivale.
- « En plein été, le soleil m’enseigne à être ardent. » – Albert Camus, Noces
