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Chaleur et tradition
Des recettes généreuses, rassurantes, où tout le monde peut se resservir. Des plats qui rassemblent autour de la table.
Ambiance : dimanche midi, enfants qui rient, sauce tomate sur la nappe et cœur qui déborde.
À Faugères, Bernard préparait ses pâtes avec la concentration d’un homme qui ferait passer une audition à chaque spaghetti. Ce jour-là, il s’attaquait à une calamarata aux palourdes, pesto de fanes de radis et crème d’anchois. Une recette contrastée : fanes rebelles, palourdes précieuses, et un anchois au centre, genre vieux sage qui sait que…
Andrea s’était levé ce matin-là avec une idée fixe : reproduire cette recette étrange, lue sur le blog anonyme qui hantait désormais ses nuits. Linguine à l’encre de seiche, gambas flambées, ail confit et citronnelle. Il connaissait chaque chef de la région, chaque plume du monde culinaire. Et pourtant, ce blog publiait des histoires qui…
À peine la porte franchie, il sentit l’odeur. Cette odeur que l’on ne retrouve nulle part ailleurs : un mélange de cire ancienne, de romarin séché et de quelque chose d’invisible mais familier — peut-être l’amour en suspension. Dans la cuisine de Menton, baignée d’une lumière douce, elle s’affairait. Il s’assit, regardant autour de lui….
La tension flottait au-dessus de la table comme une nappe mal repassée. Claire lançait des regards appuyés aux deux ados, affalés devant leurs téléphones. Marc, en cuisine, jouait les médiateurs à sa façon : avec une grande sauteuse et des pappardelle. « On mange, et on discute. Pas de portable. » Claire avait cette voix…
Le vent effleurait les feuilles des vignes comme un souffle ancien. La maison de Carla, large et basse, respirait le calme d’un dimanche toscan. À l’intérieur, la table était dressée. Un plat fumait au centre, généreux et odorant : Fusilli ai broccoli, salsiccia, peperoncino, pecorino grattugiato. Le soleil venait mourir sur la faïence des assiettes….